Queijo autoral, desenvolvido na Queijaria 50. Tem a massa semi cozida muito parecida com Minas padrão, porém é feito com leite cru. Recebe uma solução com fungo branco (penicillium candidum) em sua casca e vai para uma câmara de maturação com umidade e temperatura controladas, permanecendo lá por 20 dias, até atingir uma fina camada do fungo aveludando a sua casca e deixando a textura do queijo mais amanteigada. Peças de 450g em média.